Программа производственного контроля в Москве

Разрабатываем программы производственного контроля (ППК) под ключ по СП 1.1.1058-01 для предприятий пищевой, промышленной, торговой и сервисной отрасли. Сопровождаем при проверке Роспотребнадзора в Москве и по всей России.

Разработка ХАССП

СП 1.1.1058-01

Для всех отраслей

Сопровождение проверок

Без предоплаты

Рассчитать стоимость разработки ППК

Ответим в течение 15 минут в рабочее время

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Без предоплаты

Договор и акт

Сопровождение

Кому необходима ППК

Кто обязан иметь программу производственного контроля

Согласно ст. 32 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и СП 1.1.1058-01, ППК обязательна для всех юридических лиц и ИП, осуществляющих производственную деятельность.

Пищевые предприятия

Заводы и цеха производства продуктов
Хлебопекарни, кондитерские цеха
Мясоперерабатывающие предприятия
Молочные комбинаты, сыроварни
Цеха розлива напитков

Торговля и общепит

Продуктовые магазины и супермаркеты
Рестораны, кафе, столовые
Кофейни и фастфуд
Кулинарии и буфеты
Рынки и торговые павильоны

Промышленность и услуги

Промышленные предприятия
Медицинские организации
Детские сады и школы
Гостиницы и санатории
Прачечные и химчистки

Штрафы за отсутствие ППК по КоАП РФ ст. 6.3 и ст. 14.4

до 20 000 ₽

Должностное лицо (директор, ИП)

до 200 000 ₽

Юридическое лицо (организация)

до 90 суток

Приостановление деятельности

Структура документа

Что входит в программу производственного контроля

Состав ППК определяется СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Перечень официально изданных санитарных правил и НПА

Список нормативных документов, требования которых обязательны для данного вида деятельности: СанПиН, СП, ГОСТ, ТР ТС. Для пищевых предприятий — СанПиН 2.3.2.1078-01, ТР ТС 021/2011, для общепита — СанПиН 2.3.6.1079-01.

Перечень должностных лиц, на которых возложен контроль

Список сотрудников, ответственных за осуществление производственного контроля по каждому направлению: санитарное состояние, лабораторный контроль, медосмотры, дезинфекция. Указываются должности, ФИО (при необходимости).

Перечень химических, биологических и физических факторов

Идентификация вредных факторов производственной среды и условий труда, в отношении которых необходим лабораторный контроль: микробиологические показатели продуктов, воды, воздуха; уровни шума, вибрации, освещённости.

Перечень объектов для лабораторных исследований

Объекты производственного контроля с указанием показателей, методов и периодичности исследований: готовая продукция, сырьё, смывы с оборудования, питьевая вода, воздух рабочей зоны, контактирующий с пищей инвентарь.

Перечень форм учёта и отчётности

Перечень журналов и форм, которые ведутся на предприятии: журнал бракеража, журнал контроля температур, журнал дезинфекции, журнал здоровья персонала, журнал лабораторного контроля. Для пищевых предприятий — формы по ТР ТС 021/2011.

Мероприятия по предотвращению нарушений санитарных норм

Конкретный план профилактических мероприятий: периодичность дезинфекции, дезинсекции, дератизации; порядок проведения медицинских осмотров персонала; требования к личной гигиене; план производственного экологического контроля.

Как мы работаем

5 шагов от заявки до готовой ППК

Разрабатываем ППК «под ключ»: от анализа деятельности предприятия до передачи готового документа и помощи при проверке Роспотребнадзора.

Анализ предприятия

Изучаем вид деятельности, ассортимент, производственные процессы и применяемые НПА

Договор

Согласовываем объём, сроки и стоимость. Без предоплаты

Разработка ППК

Составляем полный документ по СП 1.1.1058-01 с учётом специфики вашего предприятия

Согласование

Передаём проект на проверку, при необходимости консультируем по внедрению мероприятий

Сопровождение

При проверке Роспотребнадзора консультируем и сопровождаем при необходимости

Подготовка

Что нужно от вас и что делаем мы

От вас (заказчика)

Реквизиты организации или ИП
Вид деятельности и ОКВЭД
Описание производственных процессов, ассортимент продукции / услуг
Адрес и описание производственных помещений
Численность персонала
Имеющиеся санитарные документы (СЭЗ, результаты прошлых проверок)

Что делаем мы

Определяем применяемые санитарные нормы и правила по вашему виду деятельности
Разрабатываем все разделы ППК по СП 1.1.1058-01
Составляем план лабораторного контроля с показателями и периодичностью
Подготавливаем формы журналов и учётных документов
Консультируем по организации мероприятий производственного контроля
При необходимости — сопровождаем при проверке Роспотребнадзора

Нужна программа производственного контроля?

Специалист уточнит вид деятельности и рассчитает стоимость разработки ППК для вашего предприятия в Москве

+7 (901) 078-09-42

Стоимость

Цены на разработку ППК в Москве

Стоимость зависит от вида и масштаба предприятия, количества производственных участков и ассортимента. Точная цена фиксируется в договоре.

Услуга	Срок	Стоимость
ППК для кафе, ресторана, столовой	3–5 дней	от 12 000 руб.
ППК для продуктового магазина	3–5 дней	от 10 000 руб.
ППК для пищевого производства (малое предприятие)	5–7 дней	от 18 000 руб.
ППК для пищевого производства (крупное предприятие)	7–14 дней	от 35 000 руб.
ППК для промышленного предприятия	5–10 дней	от 15 000 руб.
ППК для медицинской организации	5–7 дней	от 16 000 руб.
ППК + система ХАССП (для пищевых)	10–20 дней	от 45 000 руб.
Актуализация существующей ППК	2–3 дня	от 5 000 руб.

Вопросы и ответы

Часто задаваемые вопросы о разработке ППК

Чем ППК отличается от системы ХАССП?

ППК (программа производственного контроля) — документ, разрабатываемый по СП 1.1.1058-01 и обязательный для всех предприятий по Федеральному закону №52-ФЗ. Регулирует соблюдение санитарных норм в целом по предприятию. ХАССП (система управления безопасностью пищевых продуктов) — обязательна для пищевых предприятий по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и направлена на предупреждение рисков безопасности именно продукции. Для пищевых предприятий нужны оба документа, они дополняют друг друга.

Как часто нужно обновлять программу производственного контроля?

СП 1.1.1058-01 не устанавливает конкретной периодичности пересмотра ППК, однако документ должен актуализироваться при изменении вида деятельности, ассортимента, технологических процессов, состава персонала или производственных площадей. На практике рекомендуется пересматривать ППК не реже одного раза в год и при каждом изменении, которое влияет на производственные риски. Мы предоставляем услугу ежегодной актуализации ППК по льготной цене для наших клиентов.

Нужно ли согласовывать ППК с Роспотребнадзором?

Нет, действующее законодательство не требует обязательного согласования или утверждения ППК в органах Роспотребнадзора. Программа утверждается руководителем организации самостоятельно. Однако инспекторы Роспотребнадзора при плановых и внеплановых проверках обязательно проверяют наличие и содержание ППК, а также фактическое выполнение её требований. ППК, разработанная в строгом соответствии с СП 1.1.1058-01, исключит замечания при проверке.

Нужна ли ППК для ИП и малого бизнеса?

Да. Обязанность разработки ППК распространяется на все юридические лица и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производственную деятельность — вне зависимости от масштаба бизнеса. Даже небольшое кафе, цветочный магазин с флористическими услугами, парикмахерская или мини-пекарня обязаны иметь ППК. Для малого бизнеса мы разрабатываем упрощённую, но полностью соответствующую требованиям ППК по доступной цене.

Что проверяет Роспотребнадзор в ППК при проверке?

Инспекторы проверяют: наличие самой ППК, соответствие её структуры требованиям СП 1.1.1058-01, актуальность нормативных документов в перечне (не должны быть отменены), фактическое выполнение мероприятий ППК (наличие и заполненность журналов, результаты лабораторных исследований, сроки прохождения медосмотров персонала). Особое внимание — к выполнению плана лабораторного контроля: протоколы испытаний должны быть в наличии и не просрочены.

Помогаете ли вы пройти проверку Роспотребнадзора?

Да, мы предоставляем услугу сопровождения при проверке Роспотребнадзора: предварительный аудит документации и фактического состояния предприятия, выявление нарушений до прихода инспекторов, консультации по устранению замечаний, помощь в подготовке ответов на запросы и предписания. Цель — чтобы проверка прошла без штрафов и предписаний об устранении нарушений.

Разработка программы производственного контроля в Москве

Программа производственного контроля (ППК) в Москве — обязательный документ для всех предприятий, осуществляющих производственную деятельность. Обязанность её разработки установлена статьёй 32 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». Структура и содержание ППК регламентируются СП 1.1.1058-01. За отсутствие ППК предусмотрен штраф до 200 000 руб. по ст. 6.3 КоАП.

ППК для пищевых предприятий Москвы

Для предприятий пищевой отрасли ППК разрабатывается в связке с системой ХАССП по ТР ТС 021/2011. Эти два документа дополняют друг друга: ППК регулирует санитарные требования к предприятию в целом, ХАССП — управление безопасностью непосредственно пищевой продукции. Мы разрабатываем комплексную документацию для прохождения проверок Роспотребнадзора.

Стоимость разработки ППК в Москве

ППК для кафе или ресторана — от 12 000 руб., для продуктового магазина — от 10 000 руб., для пищевого производства — от 18 000 руб. Комплект ППК + ХАССП — от 45 000 руб. Стоимость фиксируется в договоре до начала работ. Предоплата не требуется.

Сопровождение проверок Роспотребнадзора в Москве

После разработки ППК мы предоставляем консультации по её выполнению и помогаем пройти проверку Роспотребнадзора. Проводим предварительный аудит предприятия — выявляем нарушения до прихода инспектора и помогаем их устранить. СертЭксп — ваш надёжный партнёр в Москве по разработке санитарной документации с 2014 года.