Разрабатываем систему ХАССП и оформляем сертификат ISO 22000 для предприятий пищевой промышленности и общественного питания Москвы. Соответствие ТР ТС 021/2011 — обязательному регламенту ЕАЭС. Подготовка к проверкам Роспотребнадзора под ключ.
Ответим в течение 15 минут в рабочее время
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Полный комплекс услуг для пищевых предприятий Москвы: от разработки системы ХАССП до международной сертификации ISO 22000.
Обязательная система управления безопасностью пищевой продукции по ТР ТС 021/2011. Анализ рисков, определение ККТ, разработка плана ХАССП и документации. Подготовка к проверке Роспотребнадзора.
Международная сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Признаётся в 170+ странах в рамках IAF MLA. Необходим для экспорта в страны ЕС, ОАЭ, Китай и другие рынки.
Разработка программы производственного контроля (ППК) согласно ФЗ-52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии». Обязательный документ для пищевых предприятий всех форм.
Проверка действующей системы ХАССП на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011, актуализация при изменении ассортимента, технологии или оборудования. Подготовка к плановой проверке.
Обучение команды ХАССП и ответственных сотрудников. Практические занятия по анализу рисков, работе с ККТ, ведению записей. Выдача удостоверений установленного образца.
Схема сертификации на основе ISO 22000, признаваемая GFSI. Обязательное требование для поставщиков крупных ритейлеров (X5, Магнит, Ашан) и при экспорте в международные сети.
Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» распространяется на всех участников пищевой цепочки без исключений. Штраф за отсутствие ХАССП — до 1 000 000 руб. по КоАП ст. 14.43.
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) базируется на семи принципах, установленных Комиссией ФАО/ВОЗ Кодекс Алиментариус и воспроизведённых в ТР ТС 021/2011.
Идентификация всех биологических, химических и физических опасностей на каждом этапе производства. Оценка вероятности реализации и тяжести последствий.
Выявление этапов, на которых контроль необходим для предотвращения, устранения или снижения опасности до приемлемого уровня. Применение «дерева решений» Кодекс Алиментариус.
Определение измеримых параметров контроля в каждой ККТ: температура, pH, активность воды, время обработки, концентрация. Научно обоснованные нормативы.
Разработка процедур измерения и наблюдения за параметрами в ККТ. Периодичность контроля, применяемые средства измерения, ответственные лица и форматы записей.
Установление порядка действий при выходе параметра за критические пределы: изоляция продукции, анализ причин отклонения, меры по предотвращению повторения.
Периодическое подтверждение эффективности плана ХАССП: внутренние аудиты, микробиологический контроль, анализ претензий и возвратов. Периодичность — не реже 1 раза в год.
Разработка и ведение документации ХАССП: рабочие листы анализа опасностей, план ХАССП, журналы мониторинга ККТ, акты корректирующих действий, протоколы верификации.
Полное сопровождение — от обследования производства до подготовки к проверке Роспотребнадзора или сертификационному аудиту ISO 22000.
Выезд технолога на предприятие, описание производственных процессов, составление блок-схем и технологических карт для каждого вида продукции.
Идентификация биологических, химических и физических опасностей. Определение критических контрольных точек по методологии дерева решений Кодекс Алиментариус.
Формирование полного пакета: план ХАССП, программы-предпосылки, рабочие листы анализа, журналы мониторинга, инструкции, политика безопасности пищевой продукции.
Обучение команды ХАССП и персонала, внедрение журналов мониторинга, проверка работоспособности системы, устранение замечаний перед аудитом.
Для ISO 22000 — сертификационный аудит органом. Для ХАССП — подготовка к проверке Роспотребнадзора и сопровождение при инспекции. Доставка документов в Москва.
Основной объём работы выполняем самостоятельно — ваша задача предоставить данные о продукции и производстве.
Проверим, что уже есть на производстве, и предложим оптимальный вариант — от минимального пакета ХАССП до полной сертификации ISO 22000 или FSSC 22000. Бесплатная консультация.
Стоимость зависит от размера предприятия, количества наименований продукции и сложности производственных процессов. Цена фиксируется в договоре до начала работ.
| Услуга | Срок | Стоимость | Примечание |
|---|---|---|---|
| Консультация и аудит производства | 1–2 р.д. | Бесплатно | Выезд или дистанционно по видеосвязи |
| ХАССП для ресторана / кафе / столовой | 14–21 р.д. | от 35 000 руб. | До 5 групп блюд, 1 производственная зона |
| ХАССП для малого производства (до 50 наим.) | 21–30 р.д. | от 55 000 руб. | Полный пакет документации, обучение команды |
| ХАССП для среднего производства (51–200 наим.) | 30–45 р.д. | от 85 000 руб. | Несколько производственных участков, многоуровневые ККТ |
| Актуализация существующего ХАССП | 7–14 р.д. | от 18 000 руб. | При изменении ассортимента, технологии или требований |
| Сертификат ISO 22000 | 35–55 р.д. | от 55 000 руб. | При наличии разработанного ХАССП; включает аудит органа |
| ХАССП + ISO 22000 под ключ | 45–65 р.д. | от 115 000 руб. | Разработка ХАССП и сертификация ISO 22000 в одном проекте |
| Сертификат FSSC 22000 | 45–65 р.д. | от 85 000 руб. | GFSI-признанная схема для поставщиков крупного ритейла и экспорта |
* Цены указаны без НДС. В стоимость разработки ХАССП включены выезд специалиста, полный пакет документации и обучение до 5 сотрудников команды ХАССП.
Разработка ХАССП в Москве — обязательная услуга для каждого пищевого предприятия, работающего на территории ЕАЭС. Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» требует наличия системы ХАССП у всех производителей, предприятий общепита и организаций, хранящих пищевую продукцию. Центр сертификации СертЭксп разрабатывает ХАССП «под ключ» с 2014 года.
Система ХАССП основана на принципах Кодекс Алиментариус (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003) и закреплена в ТР ТС 021/2011 ст. 10. В России требования детализированы приказом Минсельхоза №473 и МР 5.1.0116-17 «Методические рекомендации по применению принципов ХАССП». Международная сертификация ведётся по ГОСТ Р ИСО 22000-2019, идентичному ISO 22000:2018.
Разработка ХАССП для ресторана или кафе — от 35 000 руб. Для производственного предприятия — от 55 000 руб. Сертификат ISO 22000 — от 55 000 руб. (при наличии разработанного ХАССП). Проект «ХАССП + ISO 22000 под ключ» — от 115 000 руб. Все цены фиксируются в договоре до начала работ.
Роспотребнадзор проверяет наличие и функционирование системы ХАССП в рамках плановых и внеплановых проверок. При отсутствии ХАССП или его ненадлежащем ведении предприятию грозит штраф до 1 000 000 руб. по КоАП ст. 14.43 и приостановление деятельности. Мы сопровождаем клиентов при проверках Роспотребнадзора: присутствуем, консультируем и помогаем устранить замечания.
Комплект документации ХАССП (план, программы-предпосылки, журналы, инструкции) передаём в электронном виде в день завершения разработки. Оригиналы с подписями и печатями доставляем в Москва бесплатно курьерской службой. При сертификации ISO 22000 оригинал сертификата — дополнительно.
Центр сертификации СертЭксп в Москве разработал более 400 систем ХАССП для предприятий пищевой промышленности и общественного питания по всей России. Работаем по договору, даём гарантию прохождения проверки Роспотребнадзора.